Tomatenmark und Soßen

Tomatenmark von guter Qualität wird aus sortierten vollkommen gereiften, gesunden roten Tomaten gewonnen.

Die ausgesuchten Tomaten müssen resistent gegen viele Krankheiten sein und sollten eine hohe Trockenmasse sowie einen hohen Zuckergehalt aufweisen.

Die reifen Tomaten sollten innerhalb von 3-4 Stunden verarbeitet werden.

Tomatenmark wird aus reifen, sortierten Tomaten hergestellt. Da nur das Tomatenfleisch Verwendung findet, werden diese zunächst geschält und entkernt. Danach wird das Tomatenfleisch passiert und unter Vakuum und Hitze eingedickt und um es haltbar zu machen, pasteurisiert.

Passierte Tomaten sind eingekochte, pürierte Tomaten die zwischen 11-26% konzentriert werden.

Bei den von "von Premium Food Handels GmbH" angebotenen Soßen, Tomatenmark und passierten Tomaten handelt es sich um reife, gesunde Tomaten aus dem Freilandanbau.