Kuruyemişler
Ceviz, fındık, badem gibi ürünlerden oluşan kuruyemiş ürünleri, vitamin, protein ve mineral gibi besin değerleri açısından son derece zengindir. Bütün kuruyemişler kalp sağlığını koruyucu Omega 3 içermektedir ve linoleik asit bakımından oldukça yüksek değere sahiptir.
Ceviz
Süper yemiş olarak da adlandırılan ceviz, diğer tüm yemişlerden daha fazla ve daha yüksek kalitede antioksidan içermektedir.
Antioksidan, hücreleri meydana gelebilecek hasarlara karşı korur. Özellikle kalp sağlığı ve kolesterol denilince akla ilk gelen yemiş ceviz olur. Bir avuç ceviz, günlük vitamin ve mineral ihtiyacının büyük bölümünü karşılar.
Badem
Badem, çerez olarak da tüketilebildiği gibi, şekerlere, pastalara ve çeşitli yemeklere de konulan bir üründür. Yağı sanayide kullanılır.
Bademin bileşiminde %54 yağ, %16,9 nişasta vardır. Madensel tuz ve vitamince zengindir. Yeterli miktarda karbonhidrat, doymamış yağ, lif, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, çinko, A, B, C ve E vitamini bulunur. Bir avuç badem, günlük manganez ihtiyacının yüzde 45'ini, bakır ihtiyacının yüzde 20'sini karşılar.
Kestane
Kestane, kayıngiller familyasından Castanea cinsini oluşturan ağaçların yenilebilen tohumlarıdır. Lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir yemiştir. Nişastalı yapısından dolayı yemeklerde de lezzet verici ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Diğer yemişlerin aksine yüksek nişasta ve su içeren kestanede protein ve yağ oranı düşüktür. İçeriğinde nişasta, lif, protein, potasyum, fosfor, kalsiyum gibi mineraller ve B2, B3 ve C vitaminlerini bulunan kestane doyurucu bir besindir. 100 gram kestane,160 kalori enerji sağlamakta, 34 g karbonhidrat, 3.2 g protein, 1.8 g yağ ve 8-10 g lif içermektedir. Lif oranı yüksek olduğu için basit karbonhidratlar gibi kan şekerini fazla yükseltmez, diyabete, kalp-damar hastalıklarına davetiye çıkartmaz. Tatlılara, pilavlara ve yemeklere konulur.
Fındık
Fındık, hem yemiş olarak tüketildiği gibi, bisküvi ve pasta sektöründe de yoğun olarak kullanılır. Yoğun tüketim alanlarından biri de ezme ve krema haline de getirilerek tüketilmesidir. Çok lezzetli bir yemiş olan fındık, aynı zamanda çok iyi bir enerji kaynağıdır, vücuda güç verir, beden ve zihin yorgunluğunun giderilmesine yardımcı olur. Kalp ve damar sağlığı açısından da çok faydalıdır.
